Le principe de mouvement de la pompe est similaire à l’appareil digestif de l’homme, on l’appelle système péristaltique, il consiste à contracter puis successivement relâcher un muscle autour d’un tube en effectuant le transfert de son contenu. Dans le cas de la pompe il s’agit d’un tube élastomère qui est constamment pincé sur toute sa longueur par des galets pivotants positionnés à cet effet de part et d’autre du galet impulseur, le tube retrouve ensuite son diamètre d’origine en créant un vide capable d’aspirer le produit à transférer. Ce mouvement entraîne un pompage délicat qui ne cause pas le moindre dégat au produit et on lui évite ainsi toute contamination vu qu’il n’y a aucun contact entre les éléments mécaniques. Le contenu de la portion du tube, qui est pincée aux 2 extrémités par les galets, est intégralement transféré en quantité exacte et proportionnelle faisant de la pompe la pompe doseuse par excellence.